各省、自治区、直辖市教育厅（教委） ，各打算单列市教育局 ，新疆出产建设兵团教育局：
为贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求 ，贯彻落实党中央、国务院决策部署 ，坚韧深入“校园餐”专项整治成就功效 ，持续加强校园食品安全治理 ，强化学堂食堂一线工作人员安全意识 ，规范从业人员操作流程 ，现将《校园食品安全“十必须”》《学堂食堂工作人员“十禁绝”》印发给你们 ，请领导本地各级教育行政部门和学堂当真进建 ，加强宣传 。激励将《校园食品安全“十必须”》张贴于学堂食堂治理人员办公区 ，将《学堂食堂工作人员“十禁绝”》张贴于学堂食堂工作场所 。
教育部办公厅
2026年3月16日
校园食品安全“十必须”
一、必须依法获得食品经营许可证 。学堂食堂及其承包经营企业应严格依照许可领域经营 ，不得无证经营或超许可领域经营 。
二、必须对峙公益性准则 。学堂自主经营的食堂不以投机为主张 ，执行营养改善打算的村落使命教育学堂食堂不得对表承包或委托经营 。
三、必须落实食品安全责任造 。学堂应成立以校长为第一责任人的食品安全责任造 ，明确食品安全治理人员职责 ，确保责任到人 。
四、必须严格发展食堂从业人员健全治理和培训查核 。食堂从业人员须持有效健全证明上岗 ，每年进行健全查抄 。造订年度培训打算 ，对从业人员进行食品安全知识培训 ，并做好培训纪录 。
五、必须严格按划定采购食品原料 。大量食材必须通过公开招标、集中定点等方式采购 ，成立供给商准入和评价退出机造 ，不得采购无合法起源、不合格或不切合食品安全尺度的食品原料 。
六、必须执前进货检验纪录造度 。采购食品原料必须检验供货者的许可证和产品合格证明 ，“双人或多人联检” ，如实纪录并保留有关凭证 ，不得接管票证不全、感官性状异；虻蚵浔渲实氖巢 。
七、必须严禁造售高风险食品 。中幼学、幼儿园食堂不得造售冷荤类食品、生食类食品、冷加工糕点 ，不得加工造作四时豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、抽芽土豆等高风险食品 。
八、必须严格按划定洗濯消毒餐饮具 。学堂食堂餐具、饮具必须实时洗净、消毒并存坊踞ㄓ帽＝嗌枋┠ ，不得使用洗濯消毒不彻底的餐饮具或沉复使用一次性餐饮具 。
九、必须对峙陪餐造度不流于大局 。学堂应严格规范执行陪餐造度 ，按肯定周期排定陪餐人员铺排 ，确保每餐均有学堂有关掌管人与学生共同用餐 。有前提的中幼学可成立家长陪餐造度 。
十、必须按划定处置食品安全变乱 。产生食品安全变乱或疑似食源性疾病时 ，必须立即采取措施 ，实时汇报有关部门 ，不得瞒报、谎报、缓报 ，并共同调查处置 。
学堂食堂工作人员“十禁绝”
一、禁绝未获得有效健全证明的人员从事接触直接入口食品的工作 。
二、禁绝采购使用国度不容在餐饮业使用的食品增长剂、有毒有害物质及过期、变质、感官性状异常等不切合食品安全尺度的食品原料和食品有关产品 。
三、禁绝加工司法律规不容出产经营的食品 ，禁绝加工过程中有司法、律例不容的行为 。
四、禁绝未穿戴清洁的工作衣帽、口罩和未清洁手部就从事食品加工 。
五、禁绝在食品处置区内从事可能传染食品的活动或在食品处置区表从事食品加工及餐用具洗濯消毒活动 。
六、禁绝生熟混放、工具混用 。
七、禁绝将幼我物品与食品、餐饮具混放 。
八、禁绝使用未经洗濯消毒或消毒不彻底的餐饮具和容器 。
九、禁绝违反司法、律例、规章的要求措置餐厨拔除物 。
十、禁绝瞒报、谎报、缓报食品安全变乱 ，隐匿、伪造、覆灭、转移不合格食品或有关证据 。